COLIFORMES TOTALES Y FECALES EN ALIMENTOS

Recolectar 300 g del alimento sólido (crudo, hervido o ya preparado) en un recipiente estéril, hermético y transparente. Se podrá utilizar doble bolsa Ziploc (para alimentos) con cierre hermético. En alimentos de Cocción (Barra Caliente: sopas, guisados) es necesario transportarlos a temperatura ambiente si el traslado es de maximo una hora, o bien esperar que tomen la temperatura ambiente (enfríen), antes de refrigerarlos.

En alimentos de Barra Fría: Postres, Ensaladas, Frutas, Vegetales y Aguas de Sabor preparadas, no se requiere tiempo de espera.

Enviar las muestras de alimentos perecederos al laboratorio, lo mas rapido posible, bajo condiciones de refrigeración de 2 a 8 grados centígrados, para iniciar las pruebas dentro de las 24 h siguientes a su recolección. En caso de alimentos congelados, la temperatura no debe ser mayor de cero grados centigrados, empleando hielo seco.

El tiempo de análisis para las muestras de productos envasados, enlatados y